中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，因为具有这样的先天条件，所以莲藕特别适合青春痘患者食用。煮熟之后还有补血养气的功效，由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血对于女性来说，是很好的0价的补品。所以很多江南女子都很美丽，可能就是吃藕的原因吧~莲藕不仅是美食，还是一种良药。特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。由于莲花的品种不同，所以所结出的藕的特性和品种也是不同的。有一种藕叫做红花藕，可能是因为前身荷花是红颜色的~身体瘦长的，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，做汤很合适；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食 佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
藕的食用方法有很多，莲藕有很多种食用方法，既可单独做菜，比如说凉拌等；也可以与别的食物一起做成菜品。下面咱们就来学习一下莲藕的两种吃法~可以称作药膳！以藕为主要原料： 1鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖，面部长了青春痘或者痤疮的人很适用。2甘麦枣藕汤：莲藕，小麦，甘草，红枣适量，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时；然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
为防止藕变成褐色，藕是不可以在空气中保存太长时间的，因为空气中的氧气会把藕氧化成褐色。不仅难看，还失去了大量的营养成分。所以咱么再看看如何保存莲藕。可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑， 好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。